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回台灣後，我們家廚房幾乎只有星期天才會開工，而且大概都是煮些台灣家常菜，整理照片時發現之前在英國常做的午餐-洋芋泥，下次應該在台灣也做做看。 

這道懶人菜是室友雅惠的招牌菜，交友廣闊的她每當要到別人家作客時，就會準備這道簡單又好吃的菜。而我每次做這道時，就代表

 

1.      馬鈴薯　2顆

2.      白煮蛋　2個

3.      美乃滋

4.      糖(最好是白色的)

作法

1.      把馬鈴薯削皮後切小塊，放入大同電鍋的內鍋，加水蓋過馬鈴薯。

2.      把雞蛋放在內鍋上的平盤或直接放入內鍋也可。

3.      外鍋加一杯水，按下開關開始煮，這時候就可以準備一些配菜，如切切生菜，把雞柳條放進烤箱烤.

4.      等電鍋開關跳起，這時候馬鈴薯就已經很軟了，白煮蛋也OK了。把水瀝乾後，將馬鈴薯放入大鍋內，雞蛋剝殼後一起放入，用盛飯勺或馬鈴薯專用鏟(我是覺得飯勺比較好用啦)將馬鈴薯跟白煮蛋搗碎成泥狀。

5.      再慢慢調入美乃滋和糖，建議分次加再試口味，就可以調到最適合的味道。

小秘訣

1.      把白煮蛋放再水龍頭下一邊沖水一邊撥，會很容易就把殼剝除。

2.      有時候我還會拌入沒用完的玉米罐頭，這樣味道會更鮮甜。

3.      雖然很方便，這卻是一道超高熱量的餐點，為了兼顧健康，不妨選用低脂的美乃滋，一樣營養美味。

4.      配菜炸雞柳是Iceland牌，只要兩鎊就有一大包，我都用烤來取代炸，方便省時又降低熱量。 
搭配上洗淨的生菜，和Iceland便宜的冷凍炸雞柳，就是一道豐富的午餐囉! 非常適合沒空的留學生們!