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出國前，好同事瑪琳送我一本”123電鍋菜”食譜，跟著我遠渡重洋到英國，可惜的是這本食譜裡大部分的食材這裡都沒有，所以我每次都只能翻翻食譜流口水。不過，裡面有一道用電鍋煮咖哩海鮮飯的食譜，卻產生我”咖哩炊飯”的新創意，”咖哩炊飯”非常簡單，只有要切菜的部份比較費工，不過如果你都放冷凍食材，也就完全不用準備功夫，直接放電鍋煮也相當方便。


材料
其實基本上是看冰箱有什麼就放什麼，以下大概是我常用的，使用前都切成小丁。
1. 馬鈴薯　1顆（強烈建議加馬鈴薯，因為跟咖哩很對味）
2. 紅蘿蔔　1條
3. 熱狗或培根或火腿
4. 玉米
5. 青豆
6. 咖哩粉　2~3大匙
7. 鹽1~2小匙
8. 米　1杯
9. 水　1杯

作法
1. 米洗淨後，加一杯水再加入咖哩粉先泡著
2. 再把切完的材料全部丟入，稍微拌一下就可以放入電鍋煮
3. 因為不是只有煮飯，所以大概需在電鍋外鍋先加1杯水
4. 等電鍋開關跳起後，打開鍋蓋用飯匙在鍋內攪拌，讓咖哩粉散開，也可以趁此時試個味道，看看需不需要再加鹽
5. 外鍋再加半杯水繼續煮，開關跳起後就OK囉！



這真的是一道非常簡單的電鍋菜，也很適合很忙碌時煮一大鍋後分裝，再用微波爐加熱，上面的照片就是隔餐的咖哩炊飯再加上水煮魚跟小香腸，不過，當然還是剛煮起來的時候最好吃啦！