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因為感冒，今天難得到市場去想買些燉雞湯的材料來補補身體，竟在菜攤發現生菱角，我如獲至寶的捧回家便開始料理我最愛的菱角湯．

大家應該都對菱角不陌生，有時路邊會有車子賣100元1包的煮熱的菱角，買回去當點心要撥殼才能吃，或是夜市也會賣炸的菱角酥，這些我也都愛吃，但個人覺得菱角最棒的吃法就是煮湯．不知是因為南部才產菱角之故，台北不管是傳統市場還是超級市場，都不太常出現生菱角，我的台北同事們更從來沒喝過用菱角煮的湯，之前Ross也從沒喝過，而其實這是一道再簡單不過的湯，大概只要花5分鐘準備，就可以有一鍋美味的菱角湯

材料
1. 豬排骨(切小塊) 4 ~ 5塊
2. 生菱角
3. 調味料:少許的鹽跟柴魚精
4. 香菜

做法
1.將排骨燙熟去血水
2.將生菱角用清水沖洗過，放入電鍋內鍋中，加入燙過的排骨，再加入大約是菱角量二到三倍的水(我喜歡喝湯，所以都加3倍水)
3.放入電鍋，外鍋加1~1.5杯的水 (水放多，燉的時間會加長，湯會更入味)
4.待電鍋開關跳起，加入調味料，可再加香菜增添香味 (我不喜歡香菜所以都沒加)

每個人都會有懷念的媽媽的味道，我的媽媽雖然嘮叨但煮菜卻是數一數二地厲害，離開高雄多年，常常總是會想到某樣媽媽的拿手菜，其中，我媽的菱角湯可稱得上是我最難忘的味道．這道湯品簡單又養生，嗜吃菱角卻懶得撥殼的人，不妨試試！